Из прошлого
Прошлое — это наш гастрономический хит с осеннего фестиваля: картофельные ньокки с мидиями, магаданской креветкой и шпинатом. Это блюдо полюбилось многим гостям, и до сих пор его просят вернуть. Мы решили дать ему вторую жизнь и посмотреть, будет ли оно так же востребовано и сегодня.

Будущее
Будущее мы воплотили в блюде, основанном на современном подходе к рыбе. Это прошутто из брюшка тихоокеанского голубого тунца. Вдохновлялись методом австралийского шефа Джоша Ниланда, который предлагает относиться к рыбе так же, как к мясу: солили месяц, затем вялили почти три месяца.