Эти блюда идеально отражают мою философию: уважать классику и смело творить новое. Классические качо-э-пепе и ризотто алла пармеджано — это эталоны вкуса. В авторской версии пасты я добавил трюфель, а в ризотто я соединил пармезан с обжаренным гребешком и тыквой, чтобы создать нежный контраст.