«Классика» – это ранний Cépage и его узнаваемые хиты: блюда, которые были частью первого гастрономического языка ресторана. А «фьюжн» – это текущий авторский Cépage и направление, в котором ресторан движется дальше: больше свежести, азиатских акцентов, сезонности и современной сборки вкуса.