Для фестиваля мы выбрали два знаковых блюда русской ресторанной кухни — бефстроганов и оливье — и показали их в двух временах. «Прошлое» бережно возвращает к классическим рецептам и сложной подаче, «будущее» говорит о легкости, чистоте вкуса и современных техниках.