Для фестиваля Back to Future мы создали меню, вдохновлённое диалогом прошлого и будущего. Я отталкивался от фундаментальных столпов татарской кухни: уважения к мясу (конина, утка), мастерства работы с тестом и любви к сезонным ягодам. Будущее в этом меню — это не синтетическая еда, а возведенная в перфекционизм традиция, которая бьёт прямо в сердце.