Болоньезе подаем в классическом исполнении, как напоминание о том, что настоящая итальянская кухня держится не на трендах, а на выверенной простоте и качестве продукта. А в лимонных тальятелле Италия уже звучит иначе, это способ показать современную Сицилию, которая не боится добавлять кислоту, текстуру и более дерзкий вкус.