Главная идея фестивального предложения: прошлое является основой для будущего. Я обратился к французской сырной закуске с бри и кремом маскарпоне и десерту панакота. Это — Классика, отправная точка. В моем авангардном прочтении сыры превращаются в кремы, а панакота переносится в будущее с помощью жидкого азота, превращаясь в пену.