Работая над сетом для фестиваля, вдохновлялся кулинарной историей России и Франции XIX века. Мы взяли три классики: русский Оливье, французский киш и легендарные бургундские улитки. А в «Фьюжн» вошли Оливье с ростбифом и форелью, киш с улитками и улитка в шоколаде — это вызов. И одновременно улыбка, так как гастрономия — это ещё смелость и радость.