Выбор блюд для фестиваля выстраивается в четкую концепцию: от узнаваемой классики к ее переосмыслению, от базовых вкусов к авторской интерпретации. Это диалог между прошлым и настоящим, где каждое блюдо становится шагом вперед, не теряя связи с истоками —
переход между прошлым и настоящим.