Что важнее, сохранить традицию или переосмыслить её? Показал оба подхода: сначала — чистый аскетичный вкус японской классики, затем — её авторское продолжение. Наш сет создан, чтобы гости смогли попробовать действительно редкие японские продукты, которые невозможно найти где-либо еще в Москве — говядину кобе и краба-волосатика. Последнего любят не за размер или эффектную подачу, а за вкус, который японцы называют “umami-rich” — глубокий, сладковатый и насыщенный.