Вдохновением для этого меню стала идея возвращения к истокам через призму современного опыта. Мне хотелось взять продукты с сильным характером и глубоким, почти забытым вкусом, и поместить их в новый контекст. Это история про гастрономическую память: мы берем то, что нам хорошо знакомо, и превращаем это в сложный, многогранный опыт, сохраняя при этом честность и понятность каждого ингредиента.