В фестивальном меню мне хотелось показать ближневосточную кухню через диалог традиции и авторского взгляда. Табуле — палитра ярких вкусов: гранат, киноа, булгур, лангустины и специи. А балык экмек — классика, легенда стамбульского стритфуда, которую мы переосмыслили на мангале: с тунцом, спелыми сезонными томатами и гранатовым соусом.