Карпаччо — моё любимое блюдо, я везде его пробую — в нём часто раскрывается стиль шефа. Классический карпаччо из мурманского лосося — одно из первых блюд, которые я приготовил. А карпаччо из трёх видов российских морепродуктов — дань тому, как мы научились работать с отечественным продуктом. Пробуйте, сравнивайте и наслаждайтесь!