Салат «Цезарь»: хрустящий романо, пармезан, густой соус — формула, знакомая каждому. В меню «Фьюжн» от оригинала остаётся лишь намёк: та же свежесть и глубина вкуса, но собранные в неожиданной пропорции. Узнать и удивиться. Та же история с тартаром. Классический вариант из говядины — это ритуал, не терпящий компромиссов. Совсем иное прочтение предлагает тартар из тунца с чёрной икрой.